Tradycyjny barszcz biały na Wielkanoc

Sposób przygotowania Tradycyjny barszcz biały na Wielkanoc

• Do 2,5 litra wody włożyć wędzone żeberka i boczek – gotować pod przykryciem około 30 minut.
• Następnie dodać białą surową kiełbasę i pokrojoną drobno włoszczyznę.
• Gotować pod przykryciem około 20 minut.
• Gdy wędzonka będzie miękka, wyjąć ją z garnka, oddzielić żeberka od kości, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić mięso z powrotem.
• Boczek również wyjąć, pokroić w kosteczkę i ponownie wrzucić do zupy.
• Białą kiełbasę można wyjąć i pokroić w plastry i dodać z powrotem do zupy, lub pozostawić w całości.
• Surowe ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do wywaru, gotować do miękkości.
• Dodać przeciśnięte ząbki czosnku.
• Do garnka wlać zakwas na barszcz biały i dokładnie wymieszać, dodać łyżeczkę chrzanu.
• Całość przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pierzem czarnym i majerankiem.
• Pogotować jeszcze około 10 minut.
• Na koniec barszcz zabielić kwaśną śmietaną 18% (200 g śmietany dokładnie wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody i stopniowo dodawać do niej barszcz – 1 łyżka wazowa – wszystko wlać do garnka i dobrze wymieszać).
• Barszcz biały podawać gorący z jajkiem ugotowanym na twardo (pokrojonym na połówki lub ćwiartki) i pajdą chleba.
• Barszcz można również udekorować posiekaną na drobno zieloną natką pietruszki lub szczypiorku.