Bakłażan

Bakłażany Zazwyczaj mają barwę ciemnofioletową i mogą mieć długość do 40 cm – są bardzo dobre do smażenia, duszenia, faszerowania i pieczenia w folii lub jako puree.

Bakłażan ma białawy miąższ w środku i dość gąbczastą konsystencję wewnątrz. Małe pestki w środku mogą być spożywane bez żadnych problemów.

Pochodzenie bakłażana

Bakłażany pochodzą z Indii , a w naszych szerokościach geograficznych spotykany od XVII wieku. W szczególności Włochy i Hiszpania należą do głównych krajów produkujących.

Sezon na bakłażany

Na świecie przez cały rok importowane są pyszne warzywa z europejskich krajów śródziemnomorskich. Zwłaszcza w miesiącach zimowych, podaż jest zapewniona przez import z Izraela i Wysp Kanaryjskich.
Dojrzały bakłażan powinien ugniatać się lekko pod palcami.
Jeśli skórka jest bardzo twarda, bakłażan jest prawdopodobnie przejrzały i nie powinien już być kupowany.
Również plamy lub przebarwienia na skórce lub na zielonej części wskazują niejadalne warzywo.

Smak bakłażana

Sam bakłażan nie ma wyraźnego smaku. Raczej przyjmuje smak potrawy, której jest częścią.

Bakłażany w kuchni

Bakłażany są klasycznym składnikiem słynnego francuskiego ratatouille. Innym popularnym daniem z bakłażana jest grecka Moussaka. Puree z bakłażana , które można jeść na zimno z białym chlebem i sałatką, to doskonałe danie z pysznymi warzywami.

Przechowywanie bakłażanów

Bakłażana należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu – ale nie w lodówce, ponieważ jest tam zbyt wilgotno – najlepiej w piwnicy max. około 1-4 dni. Również zamrażanie bakłażanów nie stanowi problemu.

Wartość odżywcza i lecznicza bakłażanów

Bakłażany mają dużą zawartość witaminy A , wapnia, sodu i witaminy C. Dodatkowo leczą zapalenie jelit i choroby nerek, bardzo dobrze nadają się do łagodzenia stanów zapalnych, a także poprawiają trawienie.