Brokuły – wartości odżywcze, właściwości i zastosowanie?

Brokuły to nie tylko zielone warzywo o charakterystycznym kształcie, ale również prawdziwa skarbnica zdrowia. Zawierają one mnóstwo cennych witamin, minerałów i silnych przeciwutleniaczy, które sprawiają, że są jednym z najzdrowszych warzyw na świecie. Poniżej omówimy wartości odżywcze brokułów, ich korzystne właściwości dla zdrowia oraz różne zastosowania w kuchni.

Brokuły – witaminy i minerały

Brokuły to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawierają one m.in.:

• Witaminę C – jest silnym przeciwutleniaczem, który wzmacnia odporność, chroni komórki przed uszkodzeniami i wspomaga produkcję kolagenu.
• Witaminę K – odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi i dba o zdrowe kości.
• Witaminę A – ważna dla prawidłowego widzenia, wzmacnia układ odpornościowy i wpływa na stan skóry.
• Witaminy z grupy B – wspomagają pracę układu nerwowego, zapewniają prawidłową przemianę materii i pozytywnie wpływają na nastrój.
• Potas – reguluje ciśnienie krwi, wspiera pracę mięśni i nerwów.
• Wapń – buduje mocne kości i zęby.
• Fosfor – niezbędny dla prawidłowej budowy kości i zębów, bierze udział w procesach energetycznych.
• Magnez – wspomaga pracę układu nerwowego i mięśniowego, reguluje poziom cukru we krwi.
• Żelazo – transportuje tlen w organizmie i zapobiega anemii.

Sprawdź: brokuły – zdrowie i smak w jednym zielonym warzywie

Brokuły – właściwości prozdrowotne

Regularne spożywanie brokułów może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Warzywo to wykazuje m.in.:

• Właściwości antynowotworowe – zawarty w brokułach sulforafan to silny przeciwutleniacz, który hamuje rozwój komórek nowotworowych i chroni przed rakiem prostaty, piersi, płuc oraz jelita grubego.
• Właściwości przeciwzapalne – brokuły zawierają związki o działaniu przeciwzapalnym, które mogą łagodzić objawy chorób reumatycznych i innych schorzeń o podłożu zapalnym.
• Właściwości chroniące układ sercowo-naczyniowy – potas zawarty w brokułach reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga obniżać poziom cholesterolu.

• Właściwości wspomagające układ pokarmowy – błonnik zawarty w brokułach reguluje pracę jelit, zapobiega zaparciom i wspomaga trawienie.
• Właściwości wzmacniające wzrok – luteina i zeaksantyna zawarte w brokułach chronią przed zwyrodnieniem plamki żółtej i innymi chorobami oczu.
• Właściwości wspomagające odchudzanie – brokuły są niskokaloryczne i bogate w błonnik, co czyni je idealnym produktem dla osób na diecie odchudzającej.

Zobacz przepis: brokuły w cieście naleśnikowym

Brokuły – zastosowanie w kuchni

Brokuły to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Można je jeść na surowo, gotowane, duszone, pieczone, a nawet smażone. Są doskonałym dodatkiem do sałatek, zup, sosów, makaronów i pizzy. Brokuły można również przyrządzić jako samodzielne danie.

Warzywo to można łatwo włączyć do codziennej diety. Oto kilka pomysłów na to, jak je przyrządzić:

• Gotowanie na parze – najlepszym sposobem na przygotowanie brokułów jest gotowanie na parze przez 3-4 minuty, co pozwala zachować ich wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne.
• Surowe i blanszowane – brokuły można dodawać do sałatek, sosów i dań z makaronem. Blanszowane są doskonałym dodatkiem do zup i dań głównych.
• Zdrowe przepisy – brokuły są świetnym składnikiem zup kremowych, past i pesto. Można je też smażyć na patelni lub dodawać do zapiekanek i dań jednogarnkowych.
• Połączenia smakowe – aby wzbogacić smak, warto spożywać brokuły razem z innymi surowymi warzywami, takimi jak rzodkiewki, cebula czy rukola.

Zobacz też: przepis na omlet z brokułem

Jak jeść brokuły, aby zachować ich cenne właściwości?

Aby brokuły zachowały swoje cenne właściwości, najlepiej jeść je na surowo lub gotować na parze przez krótki czas. Należy unikać ich gotowania w wodzie, ponieważ tracą wtedy wiele witamin i minerałów.

Przepis na sałatkę z brokułami

Przygotujmy razem pyszną i dietetyczną sałatkę z warzywami!

Składniki:

• 1/2 brokułu,
• 3 jajka,
• 1/4 czerwonej cebuli,
• 3 plastry ananasa,
• 1 mała puszka kukurydzy.

Sos:

• 4 łyżki majonezu,
• 1/2 ząbka czosnku,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka sosu worcestershire lub sojowego,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ugotuj brokuły do miękkości (ok. 5 minut), odcedź i przestudź.
2. Jajka ugotuj na twardo, pokrój na ćwiartki.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka i posól.
4. Ananasa pokrój w kostkę.
5. Odsącz kukurydzę.
6. Wymieszaj składniki sosu: majonez, czosnek, musztarda, miód, sos worcestershire, sól i pieprz.
7. Układaj warstwami w salaterce: brokuły, jajka, cebula, ananas, kukurydza. Polewaj sosem każdą warstwę.

Smacznego!

Brokuły to zdrowe i pyszne warzywo, które powinno znaleźć się w diecie każdego. Ich regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Wybieraj świeże, jędrne różyczki o jednolitym kolorze i ciesz się ich wyjątkowym smakiem i prozdrowotnymi właściwościami!